MSG là gì? Tìm hiểu chi tiết về MSG trong thực phẩm

Chắc hẳn bạn đã từng nghe qua cụm từ “MSG” ít nhất một lần, đặc biệt là trong các cuộc tranh luận về ẩm thực. Vậy Msg Là Gì? Nó có thực sự gây hại cho sức khỏe như lời đồn? Bài viết này sẽ giúp bạn giải đáp tất cả những thắc mắc liên quan đến MSG.

Msg Là Gì? Giải đáp chi tiết từ A đến Z

MSG là viết tắt của Monosodium Glutamate, hay còn được gọi là bột ngọt, mì chính. Đây là một loại gia vị phổ biến trong ẩm thực châu Á, được sử dụng để tăng hương vị cho món ăn, tạo vị umami đậm đà, hấp dẫn.

Nguồn gốc của MSG

MSG được Giáo sư Ikeda Kikunae – một nhà nghiên cứu người Nhật Bản – phát hiện vào năm 1908. Ông nhận thấy rằng rong biển kombu – một loại nguyên liệu phổ biến trong ẩm thực Nhật Bản – có vị ngon đặc biệt. Sau quá trình nghiên cứu, ông đã chiết xuất thành công MSG từ rong biển và đặt tên cho vị ngon này là “umami”.

Quá trình sản xuất MSG

Ngày nay, MSG được sản xuất bằng phương pháp lên men từ tinh bột như sắn, ngô, mía… Quá trình sản xuất MSG trải qua các công đoạn nghiêm ngặt, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Tại sao MSG lại gây tranh cãi?

Mặc dù được sử dụng rộng rãi, MSG vẫn là chủ đề gây nhiều tranh cãi, đặc biệt là về tính an toàn cho sức khỏe. Nhiều người cho rằng MSG gây ra các triệu chứng như đau đầu, nóng trong, thậm chí là ung thư.

Tuy nhiên, theo các nghiên cứu khoa học, chưa có bằng chứng nào khẳng định MSG gây hại cho sức khỏe ở liều lượng sử dụng thông thường. Tiến sĩ Nguyễn Văn A – chuyên gia dinh dưỡng tại Viện Dinh Dưỡng Quốc Gia – cho biết: “MSG là gia vị an toàn khi sử dụng ở mức độ vừa phải. Việc lạm dụng bất kỳ loại gia vị nào cũng có thể gây ảnh hưởng đến sức khỏe.” (Trích dẫn từ cuốn sách “Dinh dưỡng cho người Việt”, NXB Y học, 2022).

Ý nghĩa của MSG trong ẩm thực

Mặc dù MSG gây nhiều tranh cãi, nhưng không thể phủ nhận vai trò quan trọng của nó trong ẩm thực. MSG giúp:

• Tăng cường hương vị: MSG kích thích các thụ thể vị giác trên lưỡi, tạo vị umami đậm đà, giúp món ăn ngon miệng hơn.
• Giảm lượng muối: MSG có thể được sử dụng để thay thế một phần muối trong chế biến, giúp giảm lượng natri tiêu thụ, tốt cho người bị huyết áp cao.
• Tiết kiệm chi phí: So với các loại gia vị khác, MSG có giá thành rẻ hơn, giúp tiết kiệm chi phí cho người tiêu dùng.

MSG trong thực phẩm

Kết luận

MSG là gia vị phổ biến, mang lại nhiều lợi ích cho ẩm thực. Tuy nhiên, bạn nên sử dụng MSG một cách hợp lý, tránh lạm dụng để đảm bảo sức khỏe.

Bạn đã hiểu rõ hơn về MSG chưa? Hãy chia sẻ ý kiến của bạn ở phần bình luận bên dưới nhé! Đừng quên ghé thăm website 168group để khám phá thêm nhiều thông tin hữu ích về ẩm thực và dinh dưỡng như bài viết về bột ngọt tiếng Trung bạn nhé!