Gluten Free là gì? Lợi ích của chế độ ăn Gluten Free

Chắc hẳn bạn đã từng nghe qua cụm từ “Gluten Free” ít nhất một lần, đặc biệt là khi tìm hiểu về thực phẩm hay chế độ ăn uống lành mạnh. Vậy chính xác Gluten Free Là Gì? Tại sao ngày càng nhiều người quan tâm đến chế độ ăn này? Bài viết này sẽ giúp bạn giải đáp tất cả những thắc mắc liên quan đến Gluten Free.

Gluten Free Là Gì?

Gluten Free nghĩa là “không chứa Gluten”. Gluten là một loại protein có trong lúa mì, lúa mạch và lúa rye. Nó hoạt động như một chất kết dính, giúp thực phẩm giữ được hình dạng và kết cấu dai ngon.

Bánh mì Gluten Free

Gluten có ở đâu?

Ngoài ba loại ngũ cốc kể trên, Gluten còn có thể xuất hiện trong nhiều loại thực phẩm khác như:

• Thực phẩm chế biến sẵn: Bánh quy, bánh ngọt, nước sốt, mì ăn liền, …
• Bia và một số loại đồ uống có cồn: Gluten được sử dụng trong quá trình sản xuất.
• Một số loại thuốc và thực phẩm chức năng: Gluten có thể được sử dụng làm chất kết dính.

Tại sao nên ăn Gluten Free?

1. Dành cho người mắc bệnh Celiac

Bệnh Celiac là một rối loạn tự miễn dịch, trong đó hệ thống miễn dịch tấn công nhầm vào ruột non khi tiêu thụ Gluten. Điều này dẫn đến tổn thương niêm mạc ruột non, gây khó khăn cho việc hấp thụ chất dinh dưỡng. Chế độ ăn Gluten Free là phương pháp điều trị duy nhất cho bệnh Celiac.

2. Cải thiện các triệu chứng liên quan đến Gluten

Nhiều người gặp phải các triệu chứng khó chịu sau khi ăn Gluten như đầy hơi, đau bụng, tiêu chảy, mệt mỏi,… mà không mắc bệnh Celiac. Tình trạng này được gọi là nhạy cảm với Gluten không do Celiac. Áp dụng chế độ ăn Gluten Free có thể giúp cải thiện đáng kể các triệu chứng này.

3. Lợi ích khác

Nhiều người cho biết họ cảm thấy khỏe mạnh, tràn đầy năng lượng và giảm cân khi áp dụng chế độ ăn Gluten Free. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng đây chỉ là những kết quả mang tính cá nhân, chưa có đủ bằng chứng khoa học chứng minh.

Theo bác sĩ Nguyễn Thị Lan, chuyên gia dinh dưỡng tại Bệnh viện Xanh Pôn, “Chế độ ăn Gluten Free mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, tuy nhiên, không phải ai cũng cần thiết phải loại bỏ hoàn toàn Gluten khỏi chế độ ăn. Việc này cần được thực hiện dưới sự giám sát của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để đảm bảo cung cấp đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể.” (Trích dẫn từ cuốn sách “Dinh Dưỡng Cho Người Việt”, NXB Y Học, 2023)

Kết luận

Gluten Free là một lựa chọn thông minh cho người mắc bệnh Celiac, nhạy cảm với Gluten hoặc muốn cải thiện sức khỏe. Tuy nhiên, hãy lưu ý tham khảo ý kiến chuyên gia trước khi thay đổi chế độ ăn uống của bạn.

Hãy chia sẻ cảm nhận của bạn về bài viết này và đừng quên ghé thăm website 168group để khám phá thêm nhiều thông tin hữu ích khác!